El municipio malagueño de El Burgo celebra el próximo 28 de febrero, Día de Andalucía, la XVI edición de su más importante cita gastronómica, 'Sopa de los Siete Ramales', fiesta declarada de Singularidad Turística de la Provincia por la Diputación de Málaga.
'La sopa de los siete ramales' ha llegado a convertirse en un plato emblemático del municipio, adaptándose con el paso del tiempo, aunque manteniendo su esencia basada siempre en los productos de la tierra, según ha explicado la Diputación de Málaga en una nota de prensa.
Sus orígenes se remontan al campo, ya que se trata de una receta humilde que preparaban los campesinos, y es un claro ejemplo de dieta mediterránea. La denominación del plato viene dada por los ingredientes principales con los que se elabora: pan cateto, ajo, patata, tomate, pimiento, espárragos y huevo.
Los vecinos de El Burgo conservan la tradición que dice que esta sopa campera sabrá mejor si se degusta en un dornillo, cazuela de madera normalmente de olivo o encina, y con una cuchara de palo. Su preparación se inicia temprano, ya que hay que realizar manualmente el desmigado de pan y el sofrito de las distintas hortalizas para que al mediodía estén listas las miles de raciones con las que se obsequiarán a los asistentes.
La celebración de esta festividad, se convierte en la excusa perfecta para reunir a familias y vecinos que tras deleitarse con una ración de sopa pueden disfrutar de una variada jornada en la que no faltan las visitas guiadas, actuaciones musicales de pandas de verdiales y coros rocieros, y un mercadillo artesanal en el que se pueden adquirir productos de la zona.
--EUROPA PRESS--
