Indudablemente, la gastronomía es una de las tantas razones por las que podemos recomendar conocer el País Vasco. Y aunque podríamos detenernos en sus muchos platos famosos y sus exquisitos vinos, reconocidos en todo el mundo, en esta ocasión en particular queremos proponerte un paseo muy particular: la Ruta de los pinchos o “pintxos”, como se les llama en la región.
Lo cierto es que aquellos turistas que hayan ido a Euskadi y se hayan vuelto a casa sin probar pinchos cada vez que tuvieron oportunidad, les habrá faltado conocer ya no parte de la cocina local, sino incluso de la cultura vasca, habida cuenta de la relevancia de los pintxos.
Tienes que tener en cuenta, de hecho, que el territorio del País Vasco se encuentra absolutamente repleto de tabernas en las que vas a poder hallar diferentes pinchos, siempre alguno de acuerdo a tu gusto. Hecha esta introducción, veamos las principales alternativas de cada centro urbano.
Pinchos por San Sebastián
La ciudad de Donosti es considerada por muchos viajeros como el templo de los pinchos, algo en lo que coinciden sus propios habitantes. Existen algunos sitios con una tradición de años en servir pinchos, como por ejemplo Goiz-Argi, un bar ubicado en la parte vieja de la ciudad, que ha logrado enamorar a sus clientes con la exquisita brocheta de gambas, más allá de una completa carta.
Ganbara es otra de las referencias en espacios para comer que tienes que tener en cuenta para tu paso por San Sebastián. De aquí podemos recomendarte la trufa y el hojaldre de chistorra.
Por último, si andas por la zona de la plaza Constitución, tendrás que darle una chance a Tamboril, que cuenta con algunos de los mejores champiñones de la ciudad y una barra de lo más colorida.
Pinchos por Bilbao
Nos mudamos de provincia, y en Bilbao tenemos, dentro del casco viejo, algunos de los mejores puntos para degustar los tradicionales pintxos. Vamos a mencionar algunos sobre la Plaza Nueva.
Comenzamos con Sorginzulo , una taberna de pinchos donde, además, debes probar las croquetas de jamón y las brochetas de rape y langostinos. Por otro lado, en Gure Toki tienes una experiencia diferente, que combina las recetas vascas con la vanguardia internacional.
El Café Bilbao, por último, es uno de los símbolos de la ciudad homónima. Fundado hace más de 100 años, verás como cientos de residentes pasan por allí para comer pinchos y beber un zurito.
Pinchos por Vitoria-Gasteiz
Y terminamos por Álava, ya que en su capital Vitoria tenemos tabernas como Sagartoki, más de una vez distinguida como Mejor Barra de Pintxos de España por sus creaciones en miniatura.
Toloño es otro lugar que deberías visitar, con un cuarto de siglo de historia sobre sus espaldas, y una muy lograda combinación de lo clásico con lo actual. Sus pinchos se elaboran en el momento.
Por último, desde tu alojamiento en Líbere deberías ir hasta Tximiso Taberna, un local que lleva 20 años de conquistar usuarios, sobresaliendo por su atención personalizada.
Y tú, ¿ya has decidido dónde probarás los pinchos?
