Eva López Rituerto
ALMERÍA.- Los Viernes Científicos de la Facultad de Ciencias Experimentales de la Universidad de Almería vuelven este viernes, día 2 de diciembre, con la conferencia titulada La huella dactilar del vino a cargo de la doctora Eva López Rituerto. Esta actividad se celebrará en la Sala de Grados del Aulario IV a las 12:00 horas. La conferenciante invitada hablará de las aplicaciones de la espectroscopía de Resonancia Magnética Nueclear (RMN) a la Enología.
López Rituerto es actualmente la responsable del área de RMN de la Estación Enológica de Haro en La Rioja. Su grupo de investigación ha desarrollado un método para poder distinguir el vino elaborado en bodegas de la Denominación de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja) utilizando la RMN. La técnica permite clasificar muestras de mosto y vino en función del momento que se encuentra en el proceso de vinificación, la zona de vinificación, la añada e incluso en función de la bodega de origen y abre la posibilidad a en un futuro poder utilizarla para comprobar la autenticidad de los vinos.
Cabe explicar que parte de las conferencias que se enmarcan dentro del programa Los Viernes Científicos, en concreto, las que versan sobre Química este año están patrocinadas por Bionova, empresa biotecnológica pionera en el uso y desarrollo de aplicaciones agrícolas y medioambientales a partir de la microalga spirulina.
Nacho Flores, product manager de Bionova, ha declarado que “desde Bionova que esuna empresa biotecnológica pionera en el uso y desarrollo de aplicaciones agrícolas y medioambientales a partir de la microalga spirulina apostamos porque los estudiantes, en este caso de la Universidad, y la ciudadanía en general, conozcan los avances y mejoras que la química como ciencia, puede aportar a nuestra sociedad en ámbitos muy diversos”. “La Química y la Ingeniería Química son campos con futuro y muchas posibilidades por lo que es necesario descubrir sus aplicaciones y estas charlas que patrocinamos ayudarán a ello”.
En el regreso de los Viernes Científico, por tanto, se ofrecerá una conferencia sobre un sector en auge, el vinícola. En los últimos años el mercado mundial de vino está solicitando un mayor control en las transacciones de vino. La gran repercusión económica que originan las exportaciones de vino hace indispensable asegurar los vinos mediante las técnicas de análisis más completas e innovadoras. En este sentido, la RMN específica de vinos, Wine-Profiling, podría utilizarse para certificar no solo el origen del vino sino también la añada y la variedad. Además, al formar parte de una red mundial, dichos controles pueden ser realizados tanto en origen como en destino
